進(jin)口(kou)海(hai)鮮小編來聊聊(liao)比目(mu)魚(yu)肉質細(xi)膩(ni)，刺又少(shao)，口感(gan)鮮嫩(nen)，鮮(xian)美肥胰，受到(dao)了很多(duo)人(ren)的(de)喜(xi)愛(ai)。將(jiang)魚肉(rou)切(qie)丁與(yu)蛋(dan)清同炒(chao)，炒得潔(jie)白細膩(ni)，滋(zi)味(wei)美(mei)妙(miao)；再配(pei)上(shang)黃金(jin)蛋炒飯，無(wu)論是(shi)口感還是營(ying)養(yang)都相得(de)益(yi)彰(zhang)。

蛋香比目魚配黃(huang)金炒飯的用(yong)料

比目魚200克(ke) 米飯1碗

雞蛋1個 水澱粉20克

青(qing)紅(hong)椒碎20克 蒜(suan)末10克

食用油70克

1、比目魚身長(zhang)一般(ban)在80-100cm，體重(zhong)在(zai)11-25kg。比(bi)目魚屬(shu)於(yu)底層(ceng)魚類(lei)，一(yi)般位(wei)於200米-1600米(mi)深處。

2、蛋清、蛋黃分離(li)備用，比目魚段(duan)豎(shu)向(xiang)切開(kai)，避開魚刺(ci)，以(yi)片(pian)取(qu)方(fang)式(shi)剔掉魚皮；順(shun)著(zhu)魚肉紋(wen)路切成(cheng)小(xiao)丁。

3、鍋中(zhong)燒(shao)水(shui)，水開後(hou)，放入魚肉汆(cuan)2分鍾後撈出放(fang)入蛋清(qing)中。

4、在盛(sheng)有蛋清和魚丁(ding)的碗(wan)中加(jia)水，水與蛋清比例為(wei)1：1，加入(ru)20克水澱(dian)粉，攪(jiao)拌均勻。

5、鍋中加油(you)，略熱後，倒入魚丁蛋清混(hun)合(he)物(wu)，中火8分(fen)鍾，炒好(hao)盛出(chu)裝(zhuang)盤(pan)。

6、下麵(mian)蜜柚.apk.下载來(lai)做配菜的飯——黃金蛋炒飯(fan)：倒(dao)一半生(sheng)蛋黃在米飯上，攪拌(ban)均(jun)勻(yun)。

7、鍋(guo)中熱(re)油倒入青紅椒(jiao)碎、蒜末(mo)爆香(xiang)後，倒入剩(sheng)餘(yu)一半的蛋黃，翻(fan)炒2分鍾(zhong)後，倒入米飯，繼續(xu)翻(fan)炒，直至(zhi)炒出香味。

8、炒飯撒蔥(cong)花(hua)，完成。