在中國(guo)古(gu)代比目魚便(bian)是(shi)文(wen)人騷(sao)客筆(bi)下常見的美食(shi)，《爾(er)雅》中把比目(mu)魚、比(bi)翼鳥(niao)、比肩獸(shou)和比肩(jian)民(min)並列(lie)為中(zhong)國四(si)方(fang)的龐(pang)大奇異(yi)之(zhi)物(wu)，其中隻有比目魚(yu)是現實存(cun)在的物(wu)種(zhong)，象征(zheng)著(zhu)愛(ai)情(qing)。

一(yi)般(ban)來(lai)說，動(dong)物的(de)眼睛都(dou)是分(fen)布在左右(you)兩端，互相對稱(cheng)的。為(wei)什麽(mo)my2.ty蜜柚下载的眼睛長在(zai)一側？是自然(ran)選(xuan)擇(ze)還是自身(shen)演化的結果(guo)？

其(qi)實(shi)，比目魚在剛出(chu)生的時候(hou)和其他(ta)的魚類(lei)沒什(shen)麽兩樣(yang)。它(ta)的眼睛也(ye)是均勻(yun)地長(zhang)在頭部兩側，每側各(ge)一個(ge)，對(dui)稱分布(bu)。但是等(deng)到再過一陣(zhen)時間(jian)，比目魚的形態(tai)開(kai)始(shi)發生變化(hua)，當(dang)它的身體長到一厘米左右的時(shi)候(hou)，比目魚一側的眼睛(jing)就開始往旁邊(bian)移動了(le)。比目魚的眼睛移(yi)動路線，是通(tong)過(guo)頭部(bu)上緣(yuan)，然後(hou)慢(man)慢地移動到對麵(mian)的一邊，直(zhi)到跟(gen)另一隻(zhi)眼睛接(jie)近(jin)時，才(cai)停止移動。

my2.ty蜜柚下载(flounder)—“變色(se)龍”，是兩隻眼睛長在一邊的奇魚，被(bei)認為需兩(liang)魚並(bing)肩而(er)行(xing)，故(gu)名比目魚。它是海水魚中的一大(da)類，包(bao)括(kuo)有鮃(ping)科(ke)、鰈科、鰨(ta)科的魚類。鮃科中常見(jian)的有“牙鮃”、“斑(ban)鮃”、“花(hua)鮃”;鰈科中常(chang)見的有“高(gao)眼(yan)鰈”、“石鰈”、“木(mu)葉(ye)鰈”、“油鰈(die)”;鰨科中常見的有“舌鰨”。

有3亞(ya)目9科約(yue)118屬(shu)538種。中國產3亞(ya)目8科50屬(shu)134種。均(jun)為底(di)層海魚類，其分布與環(huan)境，如(ru)海流(liu)、水(shui)和水溫等因(yin)素有密切(qie)關係。如沿(yan)赤(chi)道諸大洋西(xi)側暖(nuan)流廣(guang)，種類特(te)多;黃、渤海(hai)沿岸寒流強且有(you)黃(huang)海冷(leng)水團(tuan)，冷溫性(xing)種類較多;西太平(ping)洋南海等未(wei)受(shou)冰川(chuan)期(qi)的強(qiang)烈影(ying)響(xiang)，種類也很多。有少(shao)數(shu)種類，在中國如華鮃、江(jiang)鰈、窄(zhai)體舌(she)鰨、褐斑三線(xian)舌鰨等可(ke)進(jin)入(ru)江河(he)淡(dan)水區(qu)生活。

海水雖然壓(ya)扁(bian)了比目魚的軀體，但(dan)沒(mei)能(neng)壓扁它的意誌。比目魚雖(sui)然由於(yu)畸形(xing)而遊動笨拙，但絕(jue)不(bu)靠(kao)邪(xie)門(men)歪(wai)道(dao)生存繁(fan)衍，而是自(zi)強不息(xi)，不自暴自棄(qi)，還是長期在其它強大、凶狠的鯊(sha)魚、章(zhang)魚等海族(zu)中間掙紮(za)求存，長在一側的眼睛卻(que)要努(nu)力防範兩側的危(wei)險(xian)，在千(qian)百(bai)萬年(nian)間海洋生物的弱肉強食中還(hai)是很有尊嚴(yan)地(di)存活(huo)和綿(mian)延至(zhi)今(jin)，的確(que)挺(ting)令人(ren)欽佩的。

比目魚又(you)叫(jiao)鰈魚，棲(qi)息在淺海的沙(sha)質(zhi)海底，捕(bu)食小魚蝦。它們(men)特別(bie)適於在海床上的底棲生活。由(you)於它們的身體扁平。雙眼同(tong)在身體(ti)朝(chao)上(shang)的一側，這一側的顏色與(yu)周(zhou)圍(wei)環境(jing)配合得(de)很好(hao)；它們身體的朝下一側(ce)為白色。比目魚的身體表麵有極(ji)細密(mi)的鱗(lin)片。比目魚隻有一條背鰭(qi)，從(cong)頭(tou)部幾乎延(yan)伸到(dao)尾(wei)鰭。它們主(zhu)要(yao)生活在溫(wen)帶(dai)水域，是溫帶海域(yu)重要的經濟(ji)魚類。

秋季正(zheng)是吃海鮮的好時節。在這個季節(jie)裏(li)，無(wu)論(lun)是扇貝、鮑魚、海螺(luo)、龍(long)蝦(xia)，或(huo)是螃(pang)蟹，經(jing)過前兩季海水冷熱(re)交(jiao)替的蓄(xu)養，個個都變(bian)得鮮(xian)美無比，令人垂涎欲滴(di)。格陵蘭(lan)一般在4-7月的春(chun)夏季產卵(luan)，魚卵和幼魚在3-5℃、700-1500米的深海中長大，成年的比目魚一般能長到80 -100cm、11-25Kg，可達(da)120cm、45Kg，全(quan)年限量配(pei)額捕撈，每(mei)年隻有3-4個月的捕撈(lao)期。

比目魚的鮮美(mei)打(da)動了不少饕(tao)餮食客(ke)，my2.ty蜜柚下载為海水魚中的一大類，有著豐(feng)富的營養(yang)價值。比目魚營(ying)養僅(jin)次(ci)於銀(yin)鱈(xue)魚，價(jia)格(ge)確很(hen)平易近人，適(shi)合煎(jian)、蒸、紅(hong)燒(shao)、煮(zhu)粥等多(duo)種做(zuo)法。所(suo)含的不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)易被人體吸(xi)收，有助(zhu)於降(jiang)低血中膽固醇，增(zeng)強體質。比目魚富(fu)含(han)蛋(dan)白質、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)D、鈣(gai)、磷、鉀(jia)等營養成(cheng)分，尤其維(wei)生素(su)B6的含量豐富，而脂(zhi)肪含量(liang)較(jiao)少;另(ling)外(wai)，比目魚還富含大腦(nao)的主要組成成分DHA，孕婦食用(yong)可增強寶(bao)寶的智(zhi)力(li)。